Cultivo del café

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Se calcula que el café se cultiva en esta zona desde hace aproximadamente 150 años, actualmente existe una cantidad importante de pequeños productores de café. El clima, la elevación, el tipo de terreno y sobre todo la humedad, favorecen a este tipo de cultivo que ha sido reconocido por su calidad tanto en el país como en el extranjero.

Las principales variedades que se cultivan son la Costa Rica, Marsella, Bourbon, Geisha, Criollo, Garnica, Pacamara, entre otras.

El cultivo y procesamiento del café se realiza de manera artesanal, mostrando especial cuidado en la selección del grano y la calidad del producto. Por ende, se produce un café de especialidad que se define por el lote y productor del que proviene.

El ciclo completo de producción del café abarca desde el cultivo, despulpado, fermentación, secado, selección, tueste y molido. En todo este proceso se aplican diferentes técnicas que dan al producto final sus características de cuerpo, acidez aroma y sobre todo sabor.

It is estimated that coffee has been grown in this area for approximately 150 years; currently there are a significant number of small coffee producers. The climate, elevation, type of terrain and, above all, humidity, favor this type of crop, which has been recognized for its quality both in the country and abroad.

The main varieties grown are Costa Rica, Marseille, Bourbon, Geisha, Criollo, Garnica, Pacamara, among others.

The cultivation and processing of coffee is carried out in an artisanal way, showing special care in the selection of the bean and the quality of the product. Therefore, a specialty coffee is produced that is defined by the lot and producer from which it comes.

The complete coffee production cycle includes cultivation, pulping, fermentation, drying, selection, roasting and grinding. Throughout this process, different techniques are applied that give the final product its characteristics of body, acidity, aroma and, above all, flavor.